Le chocolat, ce trésor noir ou lait, doux ou intense, sucré ou légèrement amer, est bien plus qu’une simple gourmandise. Il incarne une culture, une histoire et un plaisir universel qui traverse les âges et les continents. Mais pourquoi le chocolat est-il si spécial ?
Un Voyage Historique
Originaire d’Amérique centrale, le chocolat trouve ses racines chez les civilisations olmèques, mayas et aztèques, où le cacao était considéré comme un cadeau divin. Ces peuples utilisaient les fèves de cacao pour préparer une boisson amère appelée « xocolatl », souvent réservée aux rituels sacrés et aux élites. Avec l’arrivée des colons européens au XVIe siècle, le cacao a traversé l’océan Atlantique pour devenir rapidement un produit de luxe en Europe, prisé par les cours royales.
De la Fève à la Tablette
Le chocolat naît du cacao, une fève extraite des cabosses d’un arbre tropical, le cacaoyer. Après la récolte, les fèves subissent plusieurs étapes cruciales : fermentation, séchage, torréfaction et broyage. Ce processus permet de produire une pâte de cacao, qui, mélangée à du sucre, du lait ou d’autres ingrédients, donne naissance aux nombreuses variétés de chocolat que nous connaissons aujourd’hui.
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